[SERIE-DOC] Cuatro Manos, Épisode 2/11

Publié le 5 mai 2016 | par Mickael Royer

[SÉRIE 2/11] Dans ce deuxième épisode de Cuatro Manos : les Pionniers de la Cordillère des Andes, Vincent Wallard est de retour en France pour faire la tournée des cavistes avec son premier vin argentin. Cuatro Manos est une série-documentaire qui aborde la complexe fabrication d’un vin naturel à travers l’aventure d’un micro entrepreneur intrépide en Amérique Latine.

Cuatro Manos, la série-doc

À travers un périple qui vous fera voyager sur deux continents, l’Europe et l’Amérique du Sud, Mickael Royer vous embarque à la découverte d’un nouveau monde vinicole. Comment fabrique-t-on du vin naturel dans un continent qui n’en consomme pas encore et en produit à ce jour des quantités infinitésimales ? De la recherche des vignes, jusqu’à commercialisation en passant par la vinification, cette série documentaire pose un regard inédit sur l’émergence d’un rapport écologique et biologique dans l’agriculture en Amérique latine tout en mettant en avant le défi fou que s’est lancé Vincent Wallard : un micro-entrepreneur intrépide et déterminé.

Le glossaire de l’épisode 2

Malbec : cépage de raisin de rouge, appelé « Côt » en France. Il est utilisé dans les appellation Cahors (mais pas que…). Il est également l’un des cépage les plus exploité en Argentine et au Chili.

Grappe entière Vs égrappé : au moment de l’encuvage, action de mettre les raisins dans une cuve. Le vigneron doit décider, en fonction du résultat qu’il souhaite obtenir, d’égrapper les raisins, c’est à dire d’enlever la rafle du raisin, la tige qui tient les bais de raisins ou de l’encuver en grappe entière, c’est à dire avec sa rafle. Cette distinction provoque des changement de fermentation et de gout. On estime par exemple que la rafle pourrait être à l’origine d’un gout végétal dans le vin. A contrario, le fait d’égrapper les raisins peut abimer les bais de raisins. Cette décision appartient au vigneron et celui-ci la prend en connaissance de cause. L’égrappage, action d’égrapper, est aujourd’hui faite grâce à une machine, elle peut parfois être faite à la main mais représente un travail très fastidieux.

Inflation/corruption/poids administratif : On va pas vous expliquer ça quand même !

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CUATRO MANOS

11×5 minutes
Une série documentaire de Mickael Royer en 11 épisodes
à consommer sans modération
Diffusion sur LaTéléLibre chaque jeudi à partir du 5 mai

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Cuatro Manos, c’est le nom d’un vin, celui que Vincent Wallard produit en Argentine depuis 2011. Mais c’est aussi le titre de la série documentaire que j’ai décidé de réaliser sur l’aventure de ce vigneron d’un nouveau genre. Cuatro Manos, quatre mains : les siennes et les miennes… Celles d’un petit entrepreneur un brin rêveur, puis d’un réalisateur un brin artisan pour une aventure commune vécue pendant plus de quatre ans. Mickael Royer

Vincent Wallard : un « slasheur » défricheur de vignes latines

Avant de partir pour l’Amérique du Sud, Vincent Wallard vivait à Trouville, en Normandie, où il tenait un bar et s’occupait de festivals de court métrage et notamment celui de la ville susnommée. Une certaine envie d’ailleurs et une histoire d’amour le pousse à partir vivre en Argentine, embarquant avec lui – déjà – un goût certain et un certain goût pour des vins – disons différents – que l’on appelait pas encore tout à fait – à l’époque – « naturel ».

Un festival de court-métrage à Mendoza et une petite et adorable Louisa plus tard, cela fait déjà cinq ans que Vincent vit en Argentine. Que le temps passe… Et c’est une autre histoire d’amour qui pousse Vincent à quitter l’Argentine. Tout est histoire d’amour. Mais avant son départ, Vincent a eut l’envie de réaliser un de ses rêves, faire du vin. Peut-être là, le début de la troisième histoire d’amour de cette petite biographie…

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